Ravioli ricotta e spinaci

Ricette Base

Come fare i ravioli fatti in casa? Te lo dice Food Italiae.
I ravioli ricotta e spinaci sono una tradizionale pasta fresca ripiena che si abbina perfettamente a qualsiasi sugo. Rosso con carne, bianco con pesce, tartufo, burro/olio o verdure… scegliete il vostro condimento preferito per un classico della cucina italiana capace di accontentare sempre tutti, grandi e bambini!  Preparare la pasta fatta in casa è un ottimo modo per portare a tavola piatti unici, personalizzati ma sempre gustosi.

 

Preparazione

 

Per prima cosa realizzate il ripieno.


Fate appassire le foglie di spinaci in una padella con poca acqua, oppure preparate quelli congelati, cercando di eliminare quanto possibile l’acqua e metteteli in un frullatore insieme alla ricotta, il sale, il parmigiano e la noce moscata. Mettete il ripieno in una tasca da pasticciere e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 20 minuti.

Per l’impasto unite la Farina di Semola di Molino Gatti in una ciotola grande oppure direttamente sul tagliere di legno; incorporate una alla volta le uova e mescolate gli ingredienti. Sarà importante impastare per almeno 10 minuti su una superficie infarinata.
Avvolgete l’impasto con la pellicola per alimenti e mettetelo al fresco.

Trascorso il tempo necessario, prendete la pasta, dividetela in due parti ed iniziate a stendere. In una sfoglia, leggermente infarinata, create dei mucchietti con il ripieno, aiutandovi con un cucchiaino e distanziateli tra di loro circa 4 cm. Coprite con la seconda sfoglia e, con una rotella tagliapasta, ricavate dei ravioli che disporrete, via via, su un vassoio infarinato con semola.

 

Consigli

 

Se non avete gli spinaci per il ripieno potete utilizzare bietole, ortiche o erbe di campo. Per profumare l’impasto potete aggiungete la scorza di un limone non trattato impastando la pasta all’uovo. Per dare una piacevole nota croccante, potete sbriciolare una generosa manciata di gherigli di noci finemente tritata.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Uova grandi

4

Sale fino

q.b.

Ricotta fresca (pecora o mucca)

250 gr

Spinaci (peso da lessati)

100 gr

Parmigiano grattugiato

40 gr

Noce moscata

1 pizz

Uova grandi

4

Sale fino

q.b.

Ricotta fresca (pecora o mucca)

250 gr

Spinaci (peso da lessati)

100 gr

Parmigiano grattugiato

40 gr

Noce moscata

1 pizz

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IsaPG
02 Ago 2022 - Ottima!
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Christian&Ludo
01 Ago 2022 - Abbiamo acquistato la Confezione da 6 bottiglie per provare i vini che ci incuriosivano di più e ci siamo trovati bene.
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Vale_Rossi
01 Ago 2022 -
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Marino89
01 Ago 2022 - Mi piace ricevere sempre nuovi prodotti. Ottima idea l'abbonamento!
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Mirella Ercolani
01 Ago 2022 -
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Alice Benedetti
01 Ago 2022 - Scrocchiarelliamo di nome e di fatto. Si scalda in pochissimo tempo.
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Sogna_Tore5
01 Ago 2022 - Ermes perfetto per l'aperitivo. 5 stelle!
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Luca56
01 Ago 2022 - Ho usato le Farine del Maestro nel mio locale. Ottimo pack e ottimo prodotto.
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ChipChop
16 Giu 2022 - Avrei voluto trovare anche altri tipi di prodotti, ma ho apprezzo molto la polpa di pomodoro.
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Chef_91
16 Giu 2022 - Rifarò presto un nuovo ordine!
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Ilenia Roma
16 Giu 2022 - La cassetta di vini è piaciuta tantissimo. Proverò altri prodotti!
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Sonia85
16 Giu 2022 - La pizza realizzata con la farina di Molino Gatti è venuta buonissima. Davvero soffice e digeribile!
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Raffaele
16 Giu 2022 - Aliveris è sempre il top! Scelta consigliata, specialmente la pasta all'uovo.
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Giampiero Milletti
16 Giu 2022 - Il vero Made in Umbria, anche in una pinsa romana. Apprezzo molto il vostro progetto!
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Martina
16 Giu 2022 -
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