Filone di pane integrale fatto in casa
Perchè preparare in casa il pane integrale? Il pane integrale è un alimento più completo rispetto alla variante con la farina bianca. La ragione si può trovare nella farina stessa ottenuta da tutto il chicco di grano e dunque contenente maggiori nutrienti.
La farina che noi consigliamo per la preparazione del filone integrale è la Farina Integrale La Granosa di Molino Gatti, purissima farina con germe vivo. Al di là delle numerose proprietà nutrizionali, il filone di pane integrale è un buonissimo prodotto da consumare ad ogni pasto. Prendetevi del tempo per dedicarvi a questa preparazione: avrete bisogno di alcune ore per ottenere un ottimo risultato.
Preparazione
Prima di tutto, sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con il pizzico di zucchero. Mettete la farina integrale in una ciotola assieme al sale e mescolate. Integrare anche l’olio e la restante acqua (sempre tiepida) e, infine, il lievito sciolto in precedenza. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti impastando energicamente per dieci minuti, aiutandovi se necessario con altra farina od olio. Formate una palla di impasto e mettetela a lievitare coperta da un panno in un luogo tiepido e asciutto per circa 2/3 ore. Finito il tempo di lievitazione, prendete il vostro panetto e tornate a impastarlo per altri 5/10 minuti. Dividetelo in filoni in una teglia infarinata e lasciate di nuovo lievitare per un’ora. Cuocete il vostro filone di pane integrale fatto in casa in forno caldo statico a 180° per 30 minuti. Se non volete un pane 100% integrale, potete provare anche con un impasto non totalmente composto da farina integrale, ma spezzato con un quantitativo di farina bianca (fino al 50% del totale). Per una crosta croccante, aumentate la temperatura del forno a 200° facendo attenzione che non si bruci.
Consigli
150 gr
Acqua
350 ml
Lievito di birra fresco
15 gr
Olio EVO
2 cucchiai
Sale
10 gr
Zucchero
1 pizzico
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