“Falco Lanario” Montefalco DOC Rosso 2019 – Gaita del Falco

2019

0,75 l | 1,5 l

Terreni collinari situati a 300 metri di altezza, freschi e ricchi di argilla ospitano i vigneti delle cultivar che originano questo vino. Sono allevati a cordone speronato con una densità di 4000 piante ad ettaro. L’attenta cura della pianta ci permette di programmare la produzione intorno agli 80 quintali ad ettaro, per ottenere uve sane e ben equilibrate in tutti i suoi componenti.

Le uve vengono raccolte e vinificate in epoche diverse per far raggiungere ad ogni varietà il giusto grado di maturazione. La diraspatura è delicatissima cercando di mantenere l’acino più integro possibile. Il diraspato viene inviato alle tine di fermentazione a temperatura controllata, dove, un impianto di rimontaggio computerizzato irrora le bucce con il mosto. Periodicamente viene fatto un delestage per rompere il cappello della vinaccia. Finisce la fermentazione malolattica in botti di acciaio.

18°

In botti di cemento per circa 6 mesi, 3 mesi in barrique di rovere e 3 mesi in bottiglia.

Antipasti a base di salumi e formaggi stagionati ma anche primi piatti con ragù molto strutturati. Carni rosse e cacciagione ne esaltano il gusto e ne fanno apprezzare a pieno la corposità.

Gran Balloon