Tutto quello che c’è da sapere sulla Pinsa Romana
La pinsa romana è un piatto tipico della cucina romana ma diffuso in tutta Italia grazie alle numerose varianti e rivisitazioni. Questo piatto è molto leggero e nutriente, proprio per questo è adatto anche per chi segue un regime alimentare vegetariano o vegano.
Oltre l’elevata idratazione dell’impasto e la lunga lievitazione che favoriscono un’alta digeribilità, la pinsa romana è caratterizzata dalla forma ovale e da un’elevata friabilità che rende i bordi croccanti e l’interno morbido.
In questo articolo vi spiegheremo tutto quello che c’è da sapere sulla pinsa romana!
Le origini
La pinsa romana ha origini antiche ma tutt’ora incerte: si dice infatti che la ricetta risale all’Antica Roma quando con un mix di cereali e acqua si realizzava una schiacciata dalla forma allungata.
Quello che è certo è che il nome pinsa deriva dal termine latino “pinsere”che significa “pestare”, “schiacciare”, termini riferiti proprio ad una delle fasi tipiche della realizzazione della pinsa, la stesura dell’impasto.
Come si prepara la pinsa romana
La pinsa romana si prepara con farina, acqua e lievito, ma la vera differenza rispetto alla pizza sta nell’impasto. Infatti, per ottenere una pinsa romana perfetta, l’impasto deve riposare per almeno 24 ore.
Questo processo è importante perché permette alla farina di assorbire l’acqua in modo uniforme, rendendo così l’impasto più morbido e facile da digerire.
Una volta che l’impasto è pronto, si può procedere alla stesura e alla cottura. La pinsa romana si cuoce in forno a legna a una temperatura molto alta, in modo da ottenere una crosta croccante e leggera.
Una volta cotta, la pinsa romana può essere servita con diversi condimenti a scelta. Tra i più utilizzati ci sono i salumi, il formaggio, le verdure e il pesto. Insomma, ce n’è per tutti i gusti!
Ingredienti (per 4/6 persone):
– 500 g di Farina Pizza & Focaccia – Tipo 00
– 300 ml di acqua
– 10 g di sale
– 20 ml di olio extravergine d’oliva
– 5 g di lievito di birra
– condimenti a scelta (salumi, formaggi, verdure, pesto)
Preparazione
- Mettere la farina in una ciotola e aggiungere l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Aggiungere quindi il sale e il lievito di birra e impastare bene.
- Coprire l’impasto con un canovaccio o un telo umido e lasciarlo riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno 24 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto con le mani o con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Posizionare la sfoglia su una teglia da forno precedentemente unta d’olio e condire a piacere.
- Cuocere in forno a legna a una temperatura molto alta.
- Servire calda con i condimenti di vostra scelta.
Buon appetito!
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Non vi resta che scegliere i condimenti e realizzare la vostra pinsa romana gourmet!
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La Farina Tipo 00 Pizza & Focaccia è ideale per ricette salate a lunga lievitazione. L’elevato contenuto proteico dona all’impasto le caratteristiche di elevata estensibilità e facile lavorabilità. Da provare per creare una squisita Pinsa Romana fatta in casa.
