Spaghetti alla zucca

Primo Piatto

La zucca è un alimento molto versatile che si presta a numerose ricette e combinazioni. Oltre che un ottimo contorno, può essere utilizzata come condimento per un primo piatto squisito e salutare. Il consumo di zucca infatti aiuta a rifornire l’organismo di antiossidanti naturali; perfetta assieme ai nostri Spaghetti Aliveris con germe di soia, fonte naturale di isoflavoni, fibre, Vitamina E e proteine. Una ricetta che saprà “riscaldare” le vostre giornate autunnali di colore e sapore grazie al profumo delle note affumicate della pancetta e la dolcezza della zucca. Spaghetti Aliveris da urlo, provare per credere!

 

Preparazione

 

Per prima cosa pulite la zucca togliendo i semi e i filamenti interni, poi tagliatela a fette e togliete la buccia. Tagliate le fette ottenute a cubetti da circa 1 cm e la pancetta in piccole striscioline e mettete da parte in due ciotole, zucca e pancetta.


Mettete a bollire una pentola d’acqua salata; nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo cuocere dolcemente in una padella, mescolando di tanto in tanto.

Quando lo scalogno sarà appassito, aggiungete la pancetta e fatela rosolare
per qualche minuto assieme ai rametti di rosmarino per insaporire. Dopodiché aggiungete anche la zucca e mescolate il tutto. Regolate di pepe e sale e aggiungete del brodo vegetale (o acqua calda) cuocendo per 15-20 minuti; quando l’acqua bolle, mettete a cuocere la pasta.

Separate una parte di zucca stando attenti a non prendere anche la pancetta e trasferitela in un mixer. Unite la ricotta e amalgamate il tutto; ottenuto un composto cremoso unite nuovamente il tutto al condimento.

Scolate la pasta direttamente nella padella e mescolate bene affinché la pasta assorba il condimento. Ora la pasta con la zucca è pronta per essere impiattata ed essere gustata!

 

Consigli

 

Volete un sapore più tenue? Usate la panna (anche di soia, per un piatto 100% vegano) al posto della ricotta. Il vostro sughino di zucca avrà una consistenza più cremosa e appetitosa.

INGREDIENTI (per circa 3/4 persone)

Polpa di zucca

600 gr

Pancetta Affumicata

60 gr

Brodo vegetale

150 gr

Ricotta vaccina

40 gr

Scalogno

30 gr

Rosmarino

1 rametto

Sale e pepe

q.b.

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