Spaghetti alla zucca
La zucca è un alimento molto versatile che si presta a numerose ricette e combinazioni. Oltre che un ottimo contorno, può essere utilizzata come condimento per un primo piatto squisito e salutare. Il consumo di zucca infatti aiuta a rifornire l’organismo di antiossidanti naturali; perfetta assieme ai nostri Spaghetti Aliveris con germe di soia, fonte naturale di isoflavoni, fibre, Vitamina E e proteine. Una ricetta che saprà “riscaldare” le vostre giornate autunnali di colore e sapore grazie al profumo delle note affumicate della pancetta e la dolcezza della zucca. Spaghetti Aliveris da urlo, provare per credere!
Preparazione
Per prima cosa pulite la zucca togliendo i semi e i filamenti interni, poi tagliatela a fette e togliete la buccia. Tagliate le fette ottenute a cubetti da circa 1 cm e la pancetta in piccole striscioline e mettete da parte in due ciotole, zucca e pancetta.
Mettete a bollire una pentola d’acqua salata; nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo cuocere dolcemente in una padella, mescolando di tanto in tanto.
Quando lo scalogno sarà appassito, aggiungete la pancetta e fatela rosolare
per qualche minuto assieme ai rametti di rosmarino per insaporire. Dopodiché aggiungete anche la zucca e mescolate il tutto. Regolate di pepe e sale e aggiungete del brodo vegetale (o acqua calda) cuocendo per 15-20 minuti; quando l’acqua bolle, mettete a cuocere la pasta.
Separate una parte di zucca stando attenti a non prendere anche la pancetta e trasferitela in un mixer. Unite la ricotta e amalgamate il tutto; ottenuto un composto cremoso unite nuovamente il tutto al condimento.
Scolate la pasta direttamente nella padella e mescolate bene affinché la pasta assorba il condimento. Ora la pasta con la zucca è pronta per essere impiattata ed essere gustata!
Consigli
Volete un sapore più tenue? Usate la panna (anche di soia, per un piatto 100% vegano) al posto della ricotta. Il vostro sughino di zucca avrà una consistenza più cremosa e appetitosa.
320 gr
Polpa di zucca
600 gr
Pancetta Affumicata
60 gr
Brodo vegetale
150 gr
Ricotta vaccina
40 gr
Scalogno
30 gr
Rosmarino
1 rametto
Sale e pepe
q.b.
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