#Incasaconvoi – la pizza in teglia

NONOSTANTE TUTTO, SIAMO #INCASACONVOI. . . 

 

. . . per preparare uno dei piatti più amati dagli italiani.

Ecco i procedimenti per realizzare una pizza in teglia strepitosa alla portata di tutti.

 


TEMPO DI PREPARAZIONE

PREPARAZIONE: 12 minuti per l’impasto – 6h + 4h + 40 minuti per la lievitazione

COTTURA: 20 minuti circa

TOTALE: 32 minuti circa

 

INGREDIENTI 

1 kg di farina 0 oppure 00

600 gr di acqua fredda

25 gr di sale

20 gr di olio Evo

15 gr di lievito di birra oppure 10 gr di lievito secco.

 

PREPARAZIONE CON PLANETARIA/BIMBY

1. All’interno di una planetaria o bimby, mescolare la farina e il lievito (sbriciolato per lievito di birra) per 5 minuti.

2. Lentamente aggiungere 570 gr di acqua e lasciar girare alla massima velocità gli ingredienti per circa 3 minuti.

3. Successivamente incorporare il sale, il resto dell’acqua e continuare a girare per circa 1 minuto.

4. Infine aggiungere l’olio e concludere l’impasto continuando a girare per altri 3 minuti.

5. Formare una palla e lasciar riposare l’impasto per almeno 6 ore all’interno di una ciotola coperta con un foglio di pellicola trasparente.

6. Una volta trascorse le 6 ore, formare dei panetti da 500 gr ciascuno e farli lievitare per altre 4 ore.

7. Trascorso questo tempo, oliare la teglia per non far attaccare la pizza, stendere l’impasto e farlo lievitare per circa 30/40 minuti.

8. Infornare la pizza nel forno preriscaldato, per una prima cottura solo nella parte inferiore per 12 minuti, successivamente a vostro piacimento condire la pizza e infornarla per 6/8 minuti cuocendola solo nella parte superiore.

PREPARAZIONE IMPASTO A MANO

1. All’interno di una ciotola capiente inserire la farina e il lievito (sbriciolato per lievito di birra).

2. Aggiungere un pò di acqua alla volta e iniziare a mescolare gli ingredienti con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto abbastanza duro.

3. Successivamente trasferire l’impasto in un piano di lavoro e lavorarlo con le mani per almeno 3 minuti.

4. Aggiungere il sale, l’olio e continuare a lavorare l’impasto fino a che non diventi liscio ed omogeneo.

5. Formare una palla e lasciar riposare l’impasto per almeno 6 ore all’interno di una ciotola coperta con un foglio di pellicola trasparente.

6. Una volta trascorse le 6 ore, formare dei panetti da 500 gr ciascuno e farli lievitare per altre 4 ore.

7. Trascorso questo tempo, oliare la teglia per non far attaccare la pizza, stendere l’impasto e farlo lievitare per circa 30/40 minuti.

8. Infornare la pizza nel forno preriscaldato, per una prima cottura solo nella parte inferiore per 12 minuti, successivamente a vostro piacimento condire la pizza e infornarla per 6/8 minuti cuocendola solo nella parte superiore.

 

Ora tocca a te, mani in pasta e buona pizza! 😉

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