#Incasaconvoi – la pizza al piatto

NONOSTANTE TUTTO, SIAMO #INCASACONVOI.

 

Stai cercando la ricetta infallibile per fare una buona pizza al piatto, buona come in pizzeria? Sei nel posto giusto, anche se sei alle prime armi. Ecco gli ingredienti e i procedimenti da seguire.


TEMPO DI PREPARAZIONE

PREPARAZIONE: 12 minuti per l’impasto – 6h + 4h + 40 minuti per la lievitazione

COTTURA: 20 minuti circa

TOTALE: 32 minuti circa

 

INGREDIENTI 

1 kg di farina 0 oppure 00

550 gr di acqua fredda

25 gr di sale

20 gr di olio Evo

13 gr di lievito di birra oppure 9 gr di lievito secco.

 

PREPARAZIONE CON PLANETARIA/BIMBY

1. All’interno di una planetaria o bimby, mescolare la farina e il lievito (sbriciolato per lievito di birra) per 5 minuti.

2. Lentamente aggiungere 520 gr di acqua e lasciar girare alla massima velocità gli ingredienti per circa 3 minuti.

3. Successivamente incorporare il sale, il resto dell’acqua e continuare a girare per circa 1 minuto.

4. Infine aggiungere l’olio e concludere l’impasto continuando a girare per altri 3 minuti.

5. Formare una palla e lasciar riposare l’impasto per almeno 6 ore all’interno di una ciotola coperta con un foglio di pellicola trasparente.

6. Una volta trascorse le 6 ore, formare le palline di 180/200 gr e farle lievitare per altre 5 ore.

7. Trascorso questo tempo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro nel caso in cui utilizzate il mattarello, se invece trasferite l’impasto direttamente nella teglia rotonda, modellarlo con le mani e cuocere a 250° per circa 10 minuti.

PREPARAZIONE IMPASTO A MANO

1. All’interno di una ciotola capiente inserire la farina e il lievito (sbriciolato per lievito di birra).

2. Aggiungere un pò di acqua alla volta e iniziare a mescolare gli ingredienti con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto abbastanza duro.

3. Successivamente trasferire l’impasto in un piano di lavoro e lavorarlo con le mani per almeno 3 minuti.

4. Aggiungere il sale, l’olio e continuare a lavorare l’impasto fino a che non diventi liscio ed omogeneo.

5. Formare una palla e lasciar riposare l’impasto per almeno 6 ore all’interno di una ciotola coperta con un foglio di pellicola trasparente.

6. Una volta trascorse le 6 ore, formare dei panetti da 500 gr ciascuno e farli lievitare per altre 4 ore.

7. Trascorso questo tempo, oliare la teglia per non far attaccare la pizza, stendere l’impasto e farlo lievitare per circa 30/40 minuti.

8. Infornare la pizza nel forno preriscaldato, per una prima cottura solo nella parte inferiore per 12 minuti, successivamente a vostro piacimento condire la pizza e infornarla per 6/8 minuti cuocendola solo nella parte superiore.

 

Ora non hai più scuse, l’impasto per realizzare la tua pizza preferita è pronto! 🙂

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